材料：雞腿、蠔油、醬油、糖、蛋、清酒、玉米粉、蒜頭、青椒、辣椒、薑

1. 醃雞肉：蠔油、醬油、糖、蛋液、清酒、水，用手抓讓肉入味變嫩

2. 雞肉吸乾醃醬後加入玉米粉（半匙）

3. 開火熱鍋，蒜頭、青椒、辣椒、薑備料

4. 下油煸肉，快熟的時後下蒜頭、薑片，再加入1杯水，蓋鍋燜煮

5. 湯汁快收乾、變濃稠時，放青椒、辣椒，起鍋前加些紹興酒增加香氣

6. 倒入熱好的砂鍋裡，完成。

材料：蔥3大把、去骨雞腿1隻、鹽、白胡椒（可加可不加）

1. 先預煮一碗水，煮開
2. 大量的蔥切成蔥花，切記！切蔥花之前要先將蔥洗乾淨
3. 選用去骨雞腿，雞皮面朝下，大火下，小火乾煎至表面金黃（不用另外倒油）
4. 雞腿取出切成條狀後，將雞油濾出，再將雞肉丟回鍋內炒熟
5. 將煮開的滾水倒進炒鍋內，適量加入鹽巴、白胡椒
6. 大火煮好雞湯，在最滾熱的狀態下，倒進裝滿生蔥的碗裡，蔥雞湯完成

洋葱，排骨，姜，蒜，香菜

1. 老抽，料酒，胡椒粉，白糖，盐，排骨加生粉腌制
2. 加油，煸炒排骨
3. 加洋葱，姜，蒜，继续煸炒
4. 放入料酒，加水，准备烧制
5. 放老抽定色，耗油提鲜，生抽定味，白糖回味，胡椒粉。
6. 小火把水收汁
7. 放入砂锅，最后撒上香菜