Author: walkingmu

材料：雞腿、蠔油、醬油、糖、蛋、清酒、玉米粉、蒜頭、青椒、辣椒、薑

1. 醃雞肉：蠔油、醬油、糖、蛋液、清酒、水，用手抓讓肉入味變嫩

2. 雞肉吸乾醃醬後加入玉米粉（半匙）

3. 開火熱鍋，蒜頭、青椒、辣椒、薑備料

4. 下油煸肉，快熟的時後下蒜頭、薑片，再加入1杯水，蓋鍋燜煮

5. 湯汁快收乾、變濃稠時，放青椒、辣椒，起鍋前加些紹興酒增加香氣

6. 倒入熱好的砂鍋裡，完成。

材料：蔥3大把、去骨雞腿1隻、鹽、白胡椒（可加可不加）

1. 先預煮一碗水，煮開
2. 大量的蔥切成蔥花，切記！切蔥花之前要先將蔥洗乾淨
3. 選用去骨雞腿，雞皮面朝下，大火下，小火乾煎至表面金黃（不用另外倒油）
4. 雞腿取出切成條狀後，將雞油濾出，再將雞肉丟回鍋內炒熟
5. 將煮開的滾水倒進炒鍋內，適量加入鹽巴、白胡椒
6. 大火煮好雞湯，在最滾熱的狀態下，倒進裝滿生蔥的碗裡，蔥雞湯完成

洋葱，排骨，姜，蒜，香菜

1. 老抽，料酒，胡椒粉，白糖，盐，排骨加生粉腌制
2. 加油，煸炒排骨
3. 加洋葱，姜，蒜，继续煸炒
4. 放入料酒，加水，准备烧制
5. 放老抽定色，耗油提鲜，生抽定味，白糖回味，胡椒粉。
6. 小火把水收汁
7. 放入砂锅，最后撒上香菜

US Cups Conversion Table
https://www.dovesfarm.co.uk/hints-tips/cheat-sheets/us-cups-conversion-table

Step 1 Make cake base:

Step 2 Frosting

[ 1人份 ]
雞腿肉 Chicken thigh—1片
醬油 Soy sauce–1大匙
清酒 Sake—1大匙
味淋 Mirin—1大匙＋1/2 or 1大匙
＊可以自己調整到喜歡的甜度！

白飯 Steamed rice—1碗
豌豆(汆燙) Snap peas, blanched—3片
海苔片(原味壽司用) Sushi nori —1/2張
雞蛋 Egg—1個

[ 做法 ]1. 如果雞肉有厚的部位切開調整厚度，切斷筋。
2. 三種調味料混在一起。把雞肉放入醃大概10分鐘。
＊先調1比1比1。 加熱時候可以再微調整口味！
3. 平底鍋開中小火，把雞肉皮面朝下放入鍋子裡煎到金黃色後翻面轉小火蓋起來繼續燜大概5分鐘。4. 煎到熟的雞肉從鍋子拿出來，把醃醬倒入鍋子裡。需要的話補一點味淋或醬油，煮到濃縮。
5. 雞蛋裡加入鹽巴，均打.
6. 平底鍋開小火，塗一點油。倒入蛋汁，用兩雙筷子攪拌。炒到全熟。
＊用兩雙筷子可以做很細的蛋粒喔！
7. 便當盒裡面裝白飯。白飯上淋照燒醬，上面裝撕小片的海苔，炒蛋。
＊裝在便當盒時候要注意一些衛生。請看下方的『裝便當盒的注意點』
8. 雞肉切成容易吃的大小，裝在便當盒。旁邊裝碗豆。再淋照燒醬就完成了～！

『裝便當的注意點』
裝便當盒裡面時候要特別注意衛生面！

注意1:食物要全熟
-肉,魚,都要全熟,尤其是絞肉,蛋類容易壞掉特別要小心!

Lasagna Recipe – Beef & Cheese Lasagna
From Chef John from Food Wishes, http://foodwishes.blogspot.com/2010/12/christmas-lasagna.html

Ingredients (for a deep 15″ x 10″ lasagna pan):
For the meat sauce:
1 pound Italian sausage
1 1/2 pound lean ground beef
8 oz mushrooms, chopped
1 teaspoon salt
1/2 freshly ground black pepper
1/4 teaspoon red pepper flakes
6 cups marinara sauce
1/2 cup water
Note: depending on the seasoning of your sausage, you can add 1/2 teaspoon of an Italian dried herb blend.
For the cheese filling:
2 egg, beaten
2 lbs ricotta cheese
8 oz mozzarella cheese, cubed
2/3 cup freshly grated Reggiano-Parmigiano
1/4 cup chopped fresh parsley
1 teaspoon salt
1/4 teaspoon freshly ground black pepper
big pinch of cayenne
The rest:
1 lb lasagna noodles
8 oz mozzarella cheese, torn in small pieces
1/2 cup grated Parmesan cheese to top